Pse qumështi i bimëve është kaq i shtrenjtë në Greqi

Duke pasur parasysh se pothuajse çdo kompani ka lëshuar versionin e vet të qumështit me bazë bimore gjatë pesë viteve të fundit, është e çuditshme pse produktet “të lidhura” janë ende dukshëm më të shtrenjta për litër sesa homologët e tyre me bazë shtazore.

Qumështi me bazë bimore ka zënë një vend të fortë në raftet e supermarketeve dhe pavarësisht se është dukshëm më i shtrenjtë se qumështi me bazë shtazore, ai ka fituar preferencën e konsumatorëve vitet e fundit. Prandaj, pija fitoi audiencën e saj kafe me qumësht vegjetalqë shitet mirë.

Mania për veganizmin dhe ushqimin e papërpunuar ka çuar në shumë kritika ndaj produkteve të qumështit me origjinë shtazore. Ithtarët e pikëpamjeve të tilla kanë gjetur një alternativë. Qumështi i perimeve është një ekstrakt nga drithërat, farat, arrat. Me lëngun ushqyes të prodhuar nga gjëndrat e qumështit të gjitarëve, ky produkt nuk ka asgjë të përbashkët, përveç pamjes. Edhe pse përmban shumë substanca të dobishme, nuk mund të quhet një zëvendësues absolut i lopës. Ata kanë përbërje të ndryshme, kështu që nutricionistët e konsiderojnë krahasimin e tyre të pasaktë. Një person ka nevojë për mikro- dhe makronutrientë të ndryshëm, dhe është e pamundur të zëvendësohet njëri me tjetrin.

Konsumatorët grekë duket se e kanë pranuar çmimin më të lartë të këtij produkti. Shënimi nuk duket më si një pengesë. “Një konsumator që dëshiron qumështin me bazë bimore dhe jo shtazore në pijen e tij, është i gatshëm të paguajë pak më shumë,” thotë një zëdhënës i dyqanit të ushqimit të shpejtë Γρηγόρης.

Por duke pasur parasysh se, veçanërisht në pesë vitet e fundit, pothuajse çdo kompani ka lançuar versionin e saj të qumështit me bazë bimore, jogurtit, djathit, akullores ose llojeve të ndryshme kremi, është e çuditshme pse të gjitha ato kushtojnë dukshëm më shumë për litër sesa produktet përkatëse shtazore.

Kërkesa po rritet
Le ta shohim situatën që në fillim. Në vitin 2017, kur një numër i madh kompanish greke hynë në “lojë” me prodhimin e pijeve bimore, tregu vlerësohej në 11.7 milionë euro dhe vëllimi arriti në 4000 tonë.

Që atëherë, tregu, edhe pse ende “i ri”, ka treguar një rritje të qëndrueshme prej 30% në vit, sipas të dhënave të Olympus dhe DELTA.

Përjashtimi i vetëm nga rregulli ishte viti 2022, kur kostoja dhe vëllimi i prodhimit, krahasuar me një vit më parë, u ulën mesatarisht përkatësisht me 2,9% dhe 8,1%. Të ardhurat nga pijet bimore vitin e kaluar arritën në 34.7 milionë euro, dhe vëllimi ishte 12800 tonë. Tani shumë kompani të mëdha ofrojnë më shumë se 10 kode produktesh, “zëvendësues qumështi”.

Megjithatë, pjesëmarrësit e tregut duket se pajtohen që pengesa e vitit 2022 ishte e përkohshme pasi disa nga lojtarët më të mëdhenj të industrisë ushqimore synojnë të investojnë në zgjerimin e mëtejshëm të kategorisë së pijeve me bazë bimore. “Duke pasur parasysh tendencat që po shfaqen si në tregjet greke ashtu edhe në ato botërore, ne kemi arsye të mira për të besuar se zhvillimi i saj në Greqi është vetëm fillimi,” thotë një përfaqësues i Alpro.

Nga ana e saj, një zëdhënës i DELTA tha:Kategoria e pijeve me bazë bimore në Greqi është ende në fillimet e sajpor ne e vlerësojmë atë perspektiva e ardhshme si pozitivekrahasuar me tregjet e Italisë, Anglisë dhe Gjermanisë.

Kjo është për shkak të ndryshimeve të shpejta në preferencat e konsumatorëve, pasi nuk ka vetëm tendenca për të kaluar në “ushqyerje të shëndetshme”, por popullsia merr parasysh edhe “problemet mjedisore” në bujqësi. Përveç kësaj, konsumatorët janë në kërkim të ofertave të tjera si p.sh Ushqime alternative për njerëzit me intolerancë ndaj laktozës ose pije që janë të pasura me proteina.

Megjithatë, në periudhën aktuale, grekët preferojnë fillimisht pijen e bajameve dhe në kuadër të kalimit drejt ushqimeve më të shëndetshme, versionin e saj pa sheqer dhe më pas qumështin e kokosit dhe sojës.

Pse qumështi i bimëve është kaq i shtrenjtë

Njëkohësisht, një faktor i rëndësishëm që përcakton çmimet e qumështit bimor është ndryshimi i kushteve të motit, pasi ato ndikojnë në vjeljen e frutave dhe drithërave, gjë që shpesh çon në mungesë të lëndëve të para. Përveç kësaj, “papërvoja” e tregut grek çon në çmime më të larta. Siç shpjegon një përfaqësues i DELTA-s, kompanitë duhet të investojnë në kërkimin dhe zhvillimin (R&D) për të zhvilluar receta të reja, si dhe për të blerë pajisje të përshtatshme. Nga ana tjetër, sigurisht që ka nevojë për edukim dhe informim të duhur për publikun konsumator. Reklamimi gjithashtu shkakton kosto shtesë.

“Pijet me bazë bimore kanë një çmim më të lartë për litër se pijet me bazë shtazore. Gjithashtu, recetat vegane përdorin më shumë produkt sesa qumështin e kafshëve për të marrë nivelin e duhur të shkumëzimit të qumështit, “vëren një zëdhënës i Γρηγόρης.

Megjithatë, ka ende shpresë për një “të ardhme të ndritur” (përsa i përket çmimeve më të ulëta), me kusht që tregu dhe vëllimet e prodhimit të qumështit vegjetal do të zgjerohen. Siç shpjegon një përfaqësues i Olympus:Sa më shumë që produkti zhvillohet dhe bëhet më i përhapur, aq më shumë rritja e vëllimit çon në sinergji, e cila ndihmon në uljen e kostos së prodhimit dhe shpërndarjes së tij. Megjithatë, për sa kohë që produkti është inovativ dhe premium, kostoja e tij është natyrisht më e lartë në krahasim me produktet e tjera, më të zakonshme dhe të njohura.”

Source link