Lakër turshi: jo aq e thjeshtë

Duket se do të ishte më e lehtë të fermentohej lakra, për fat të mirë, tani është sezoni i saj.

Megjithatë, sipas një dietologu të certifikuar, lakra mund të rezultojë të jetë një armik. Le të hedhim një vështrim më të afërt se cilat rreziqe fshihen në lakër turshi tonë të dashur. Kush mundet, kush nuk mundet, si të mos dëmtoni veten dhe ta ktheni “ushqimin” në ilaç.

Nuk ka gjasa që të keni menduar për faktin se lakra turshi mund të shkaktojë migrenë, të dëmtojë gjëndrën tiroide dhe të rrisë reaksionet alergjike në trup. Në përgjithësi, nëse jeni të interesuar, mund të mësoni shumë më tepër për këtë duke shikuar videon.

Këtu është një ritregim i përmbledhur i përmbajtjes së videos, e cila është postuar në YouTube nga një dietologe. Për ta krijuar atë, ata u studiuan dhe “u hodhën me lopata” 86 studime shkencore. Lidhjet janë bashkangjitur.

1. Metoda e gabuar e brumit të thartë mund të dhjetëfishojë dobinë e lakrës. Është e nevojshme të llogaritet saktë se sa kripë duhet të vendoset, të themi, për 1 kg produkt. Rezulton se nuk është aspak “për shije”. Ne nuk përdorim kripë të jodizuar. Vetëm i gatuar, pa aditivë (nga ora 12:52 minuta).

2. Periudha e “infuzionit të lakrës” është përcaktuar absolutisht saktësisht. Megjithatë, po ashtu është koha për ta ngrënë.

3. Është më mirë të preferoni lakrën e kuqe ose një përzierje me lakrën e bardhë për fermentim, krahasoni lëndët ushqyese në të dyja.

4. Bakteret shumë të rrezikshme “jetojnë” në lakrën e papërpunuar (Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Salmonella, Streptococcus, Listeria, etj.). Pra, çfarë të bëni për këtë, si të mos dëmtoni veten? Dihet se këto baktere vdesin në lakër turshi gjatë fermentimit të tij. Por jo më herët se pas 7 ditësh. Dhe për të neutralizuar plotësisht patogjenët, duhen të paktën 9 ditë. Shikoni videon nga ora 15:21 minuta.

5. Si të mos dëmtoni veten nëse keni probleme me pankreasin ose gjëndrën tiroide, dhe e doni aq shumë lakër turshi! Shikoni videon nga ora 17:13 min.

6. Lakra turshi mund të shkaktojë migrenë, të rrisë presionin e gjakut dhe të intensifikojë një reaksion alergjik. Zbuloni pse. Video nga ora 21:00 min.

7. Teknologjia më e thjeshtë për pjekjen e lakrës (nga 34:17 min).

Source link