Si të ruani patatet: mënyra më e mirë për të parandaluar mbirjen e tyre, truku i mollës

Patatet janë një perime e preferuar dhe ushqyese. Por nëse nuk i hani zhardhokët shpejt, ato mund të fillojnë të mbijnë, gjë që do të ulë cilësinë dhe shijen e tyre.

Një truk i njohur në internet sugjeron vendosjen e mollëve në thasë me patate. Por a funksionon vërtet?

Cilatdo qofshin preferencat tuaja dietike, me siguri do të keni një pjatë të preferuar me patate. Sipas Ministrisë së Bujqësisë, ne konsumojmë mesatarisht 23 kg patate në vit. Nuk është rastësi që kjo perime kryeson listën e të preferuarave, pasi është jo vetëm e shijshme, por edhe e pasur me lëndë ushqyese dhe mikroelemente.

Fakt interesant. Në vitin 1870, fshatarët në fshatrat ruse nuk mbillnin patate. Ata e konsideruan mëkat të hanë një perime të huaj, sepse patatet quheshin “mollë e djallit” për shkak të emrit të saj gjerman – “kraft teufels” (fuqia e djallit).

Nëse familja juaj përbëhet nga 1-2 persona, mund të jetë e vështirë të hani të gjitha patatet para se të prishen, pavarësisht se sa shumë i doni ato. Kjo është ndoshta arsyeja pse videot u përhapën shpejt në rrjetet sociale ku shfaqen njerëz që vendosin mollët në thasë me patate për t’i parandaluar ato të mbijnë. Por a do të funksionojë ky truk? Një ekspert shpjegon se çfarë po ndodh në të vërtetë.

Si të parandaloni mbirjen e patateve
Sipas ekspertit Sastri Jayanti, nëse nuk i ruani siç duhet patatet – në një vend të freskët, të errët dhe të ajrosur mirë – ato do të fillojnë të mbijnë shpejt. Në parim, mund të hahet duke hequr tërësisht filizat. Megjithatë, zhardhokët nuk duhet të hahen kurrë nëse kanë marrë ngjyrë të gjelbër.

Megjithatë, përveç ruajtjes së saj në një dhomë të freskët, rekomandohet të vendosni një mollë në një qese me patate. Por a mundet kjo të ndalojë apo të paktën të ngadalësojë prishjen e patateve? Pyetja është shumë e vështirë. Ekzistojnë disa prova shkencore për të mbështetur efektivitetin e tij në mjedise laboratorike.

Eten ose etilen (ME₂H₄) është një përbërje organike, një gaz i ndezshëm pa ngjyrë me një erë të dobët të ëmbël, i prodhuar nga fruta të tilla si mollët, bananet dhe domatet. Ai luan një rol jetik në procesin e pjekjes së frutave dhe perimeve. Teoria e mashtrimit me mollët dhe patatet është se mollët prodhojnë gaz etilen, i cili është treguar se pengon mbirjen e patateve.të paktën në kushte laboratorike.

Studimi u botua në Journal of Food Science and Technology. Shkencëtarët përdorën patate të verdha që ruheshin në një mjedis të freskët dhe të ekspozuar ndaj dozave specifike të gazit etilen në intervale specifike. Më pas eksperimentuesit analizuan mbirjen e zhardhokëve, sheqerin e tyre, përmbajtjen e niseshtës etj.

Studimi tregoi se Trajtimi me etilen vonon mbirjen e patatestë paktën në këto kushte laboratorike të kontrolluara rreptësisht.

Ekspertët theksojnë se mënyra më e mirë për t’i mbajtur patatet të freskëta më gjatë është të ndiqni këto udhëzime bazë:

• Vend i freskët dhe i errët: Ruani në një temperaturë prej 7-10°C, larg rrezeve të diellit direkte dhe luhatjeve të mëdha të temperaturës.
• Ventilim i mirë: Patatet kanë nevojë për qarkullim të mirë të ajrit për të parandaluar kondensimin dhe kalbjen. Ruani ato në enë që marrin frymë, si qese letre ose çanta, ose rrjetë ose kuti druri.
• Larg qepëve: Mos i ruani patatet me qepë. Qepa çliron substanca që mund të përshpejtojnë prishjen e patateve.
• Larg nga frigoriferi. Edhe pse mund të duket logjike, ruajtja e patateve në frigorifer nuk rekomandohet. Temperaturat e ftohta mund ta shndërrojnë niseshtën e patates në sheqerna, duke ndikuar në shijen dhe strukturën e tyre. Ruani ato në një dollap ose bodrum të freskët.
• Kontrolloni për shenja të prishjes: një patate e kalbur mund të prishë të gjithë pjesën tjetër. Hiqni patatet e dëmtuara për të mbrojtur pjesën tjetër.

Source link