4 ushqime që nuk mund të ruhen në frigorifer për më shumë se një ditë

Sa herë e keni vendosur ushqimin në frigorifer dhe e keni harruar për disa ditë, apo edhe një javë? Ky fenomen është mjaft i zakonshëm, por ndonjëherë mund të jetë jashtëzakonisht i rrezikshëm për shëndetin.

“Shumica e ushqimeve të përgatitura janë të sigurta për t’u ngrënë brenda 3-4 ditëve nëse vendosen në frigorifer sapo të jenë ftohur, d.m.th. brenda 2 orëve nga përfundimi i gatimit,” thotë Dr.Trejsi Brigman, asistent profesor i të ushqyerit në Universitetin e Gjeorgjisë.

Por kjo nuk vlen për gjithçka dhe jo për të gjithë përbërësit. Sipas tij, disa ushqime të gatshme dhe të përgatitura janë veçanërisht të prekshme ndaj rritjes së baktereve dhe duhet të shiten/konsumohen shumë më herët. Këtu janë katër produkte që duhet të konsumohet në të njëjtën ditë pas blerjes ose të nesërmen (jo më!).

1. Pulë e papërpunuar. Nëse keni blerë pulë dhe e keni lënë në frigorifer për më shumë se 24 orë, ka shumë të ngjarë që ajo të fillojë të prishet (duket një erë karakteristike që një produkt i freskët nuk duhet ta ketë). Gjatë ditës, mishi i shpendëve nuk do të humbasë cilësinë e tij.

Sidoqoftë, nëse keni dyshime nëse shpendët e papërpunuara janë të sigurta për t’u ngrënë ose nëse i ka skaduar afati, ka disa shenja sinjalizuese që do t’ju bëjnë të ditur. Qasja më e thjeshtë është t’i kushtoni vëmendje datës së skadencës të treguar në paketim, dhe nëse keni blerë kufomën sipas peshës, shenjave vizuale të prishjes.

• Në mënyrë tipike, pula e freskët e papërpunuar është rozë e lehtë, e zbehtë kaltërosh-bardhë apo edhe e verdhë me yndyrë të bardhë. Nëse, pas inspektimit, vëreni yndyrë të dukshme të verdhë ose njolla të gjelbërta dhe gri në mish, hidheni zogun!
• Pula e prishur do të erë. Jo, nuk gabuam. Pula e papërpunuar e kalbur lëshon më shumë sesa thjesht një erë të pakëndshme. Edhe në frigorifer, shpendët e dekompozuar do të lëshojnë një erë të keqe që mund të përhapet në të gjithë shtëpinë. Për të kontrolluar nëse mungon pula e papërpunuar, hiqeni nga frigoriferi dhe nuhasni. Nëse zbuloni ndonjë notë të thartë, peshku ose sulfurik, hidheni zogun.
• Kontrolloni strukturën e mishit. Nëse pula juaj e papërpunuar e kalon testin vizual dhe aromën, kontrolloni strukturën e saj. Ky është një tjetër flamur i rëndësishëm i kuq për t’u kujdesur përpara se të filloni të gatuani. Nëse pula e papërpunuar është ende e freskët, mishi do të jetë me shkëlqim, i lagësht në prekje dhe madje edhe pak i rrëshqitshëm. Nëse bëhet ngjitëse, e butë dhe sikur mbulohet me mukozë, pula juaj është prishur. Nëse po, hidheni sa më shpejt të jetë e mundur.

Nëse keni dyshimin më të vogël për freskinë e produktit, nuk duhet ta hani, pasi mund të jeni të helmuar. Vetëm në Shtetet e Bashkuara, pothuajse 1 milion njerëz sëmuren çdo vit pasi hanë shpendë të kontaminuar. Edhe në rastin më të freskët, pula e papërpunuar shpesh është e ndotur me shumë baktere, duke përfshirë Campylobacter, Salmonella dhe Clostridium perfringens.

Mbështilleni mirë pulën e papërpunuar përpara se ta ruani në frigorifer. Pasi të përgatitet, konsumojeni brenda maksimumit katër ditësh.

Sa më gjatë të ruhet pula juaj në frigorifer, aq më shumë kohë duhet të zhvillohen dhe shumohen bakteret dhe bakteret patogjene. A ia vlen të tundoni fatin dhe të filloni të gatuani pulë nëse ka një javë të tërë të shtrirë në raftin e frigoriferit?

2. Oriz i zier: Përkundër faktit se kur është i papërpunuar, ruhet në qilar për disa muaj, kur gatuhet produkti është i përshtatshëm vetëm për disa ditë. Ai është i ndjeshëm ndaj infeksionit nga një bakter i quajtur bacil dylli. Ekziston në tokë si një saprofit dhe mund të infektojë lehtësisht orizin, bishtiqet, perimet, etj.

“Gatimi nuk i vret sporet e këtij bacili. Brenda pak ditësh, ato shumohen dhe prodhojnë një toksinë që shkakton helmim nga ushqimi, shpjegon Dr Brigman. “Kjo ndodh edhe më shpejt nëse orizi i gatuar ose ushqimi tjetër që përmban spore lihet në temperaturën e dhomës ose në një vend të ngrohtë.” Të moshuarit dhe pacientët me imunitet të kompromentuar janë veçanërisht të prekshëm ndaj infeksionit nga ky bacil. Kjo është arsyeja pse Konsumoni oriz të gatuar gjatë gjithë ditës.

3. Vezë të qëruara, të ziera fort: Lëvozhgat e vezëve veprojnë si një shtresë mbrojtëse kundër baktereve, thotë Departamenti i Bujqësisë i Shteteve të Bashkuara (USDA). Kur hiqet kjo shtresë, bakteret hyjnë shpejt në vezë dhe e infektojnë atë.

Rrezik i madh ndotja e një veze të qëruar me listeria – një bakter që mund të shkaktojë infeksion serioz tek të rriturit me imunitet të kompromentuar, të porsalindurit dhe komplikime serioze në fetus.

USDA rekomandon ruajtjen e vezëve të ziera fort në frigorifer për 2 orë pas gatimit. Mos i lini kurrë vezët e ziera ose enët që përmbajnë vezë jashtë frigoriferit për një kohë të gjatë. Mos i qëroni nëse nuk planifikoni t’i hani menjëherë. Vezët e ziera në lëvozhgën e tyre janë të sigurta për t’u ngrënë deri në një javë nëse ruhen në frigorifer.

4. Mish i grirë i papërpunuar ruhet në frigorifer një ose dy ditëpara se të fillojë të përkeqësohet. Kjo për shkak të nivelit të lartë të lagështisë, që e bën atë një “magnet” për bakteret, thotë Dr.Brigman. Përveç kësaj, bakteret mund të kenë hyrë tashmë në mish gjatë bluarjes.

Mishi i grirë mund të përmbajë Escherichia coli (e.coli) dhe salmonelë. Të dyja shkaktojnë helmim të rëndë ushqimor.

Source link