A është e dëmshme furra me mikrovalë?

Sa e degradon përfundimisht cilësinë e ushqimit ngrohja në mikrovalë? Eksperti iu përgjigj kësaj pyetjeje.

Përpara ardhjes së fërgesave të thella, shumë njerëz përdornin një pajisje që ngrohte ushqimin shumë lehtë: mikrovalën. Deri më sot, një furrë me mikrovalë është e pranishme pothuajse në çdo kuzhinë, pasi ju lejon jo vetëm të ngrohni ushqimin në pak sekonda, por edhe të shkrini menjëherë mishin. Por sa ndikon kjo në cilësinë e ushqimit? Deri më sot, janë kryer shumë studime dhe janë dhënë një shumëllojshmëri e gjerë e përgjigjeve për këtë pyetje.

Nutricionistja Shayla Cadogan u përpoq t'i kuptonte të gjitha dhe t'i jepte përgjigje të qarta pyetjes: “sa po përkeqësohet në të vërtetë përbërja ushqimore dhe ushqyese”. Së pari, është e rëndësishme të dini se çdo metodë gatimi, qoftë ajo e skuqjes, zierjes apo skuqjes, në një mënyrë apo tjetër ndikon në përbërjen e lëndëve ushqyese (dhe madje edhe si dhe me çfarë i presim perimet). Furrat me mikrovalë përdorin valë elektromagnetike që përthithen nga molekula të ndryshme ushqimore. Kështu, grimcat pulsojnë, duke lëshuar nxehtësi, duke ngrohur ushqimin nga brenda. Valët e përdorura zakonisht bien brenda një diapazoni specifik të frekuencës për të shkaktuar një reagim. Për shembull, është treguar se gatimi dhe zbardhja e perimeve shkatërron përmbajtjen e vitaminës C, ndërsa studimi, përkundrazi, tregoi se përpunimi në mikrovalë nuk ka një efekt kaq të fortë.

Në fakt ka disa lëndë ushqyese që janë vërtetuar se ruhen në mikrovalë. Kështu karbohidratet, yndyrat, proteinat dhe fibrat mos ndryshoni ose humbni kur ekspozoheni ndaj mikrovalëve. Për shkak se mikrovalët zakonisht ngrohen në temperatura më të ulëta dhe kërkojnë më pak kohë gatimi se metodat e tjera, kjo Ndihmon në parandalimin e humbjes së tepërt të lëndëve ushqyese.

Disa të dhëna tregojnë se Përmbajtja e natriumit, kaliumit dhe fosforit u mbajt pas trajtimit me mikrovalë. Ushqime të tilla si patatet e ëmbla dhe karotat përmbajnë antioksidantë të quajtur beta-karoten, të cilët përthithen më mirë pas gatimit.

E njëjta gjë vlen edhe për likopenin, një antioksidant që gjendet në domate. Disa ndërrime enzimash ndodh sepse forcat e teknologjisë molekulat e ujit në ushqim dridhen. Por kjo ndodh pothuajse me të gjitha metodat e gatimit që kërkojnë nxehtësi. E njëjta gjë vlen edhe për vitaminat B si tiamina dhe acidi folik, pasi temperaturat e larta shkaktojnë humbje të lëndëve ushqyese.

Është thënë shumë për rrezatimin (rrezet gjoja të rrezikshme që dalin nga mikrovala). Por sipas nutricionistit, qëndrimi përpara mikrovalës gjatë përdorimit të tij konsiderohet përgjithësisht i sigurt për shkak të standardeve strikte që prodhuesit duhet t'u përmbahen. Do të thotë se për shkak të dizajnit, rrjedhja e rrezatimit në pjesën e jashtme parandalohet.

Edhe pse Komplikimet nga rrezatimi me mikrovalë janë të rrallaAdministrata Amerikane e Ushqimit dhe Barnave (FDA) ende i këshillon njerëzit që të mos qëndrojnë afër në rast rrjedhjeje ose dëmtimi që nuk mund të shihet me sy të lirë. Në fund të fundit, nëse mikrovala përdoret si duhet, ajo nuk do të ndryshojë cilësinë e ushqimit tuaj ose nuk do të ndikojë në shëndetin tuaj të përgjithshëm.

Source link