Shijet e Greqisë: gogli me djathë dhe kërpudha

Greqia nuk është vetëm ujëra kaltra dhe diell i ndritshëm, por edhe një parajsë gastronomike për gustatorët. Çdo cep i këtij vendi mahnitës ju fton të zhyteni në një botë aromash dhe shijesh që pasqyrojnë historinë dhe kulturën e tij të pasur.

Pjatat greke janë kryevepra të vërteta, të krijuara nga përbërësit më të freskët, të mbushura me dashuri dhe pasion për gatimin. Bashkohuni me ne në këtë udhëtim të shijshëm dhe zbuloni bukurinë e kuzhinës greke! Sot po fillojmë një seri botimesh për kuzhinën kombëtare të Greqisë me receta: gogli/peta me domate, kërpudha dhe ullinj

Gogli, petka, petë – produkte brumi që zihen dhe më pas përdoren si përbërës ose si pjatë e pavarur. Origjina e dumplings nuk është kuptuar plotësisht: me sa duket kuzhinierë nga vende të ndryshme kuptuan se si të bënin petë/gogli të pavarur nga njëri-tjetri dhe në periudha të ndryshme. Besohet se ata kanë ardhur në Greqi nga arvanitasit. Arvanitët janë një grup njerëzish në Greqi që përveç greqishtes flasin në Gjuha arvanite, një dialekt i veçantë toskan i gjuhës shqipe. Arvanitasit e kishin prejardhjen nga një popullsi që migroi në Greqinë Qendrore dhe Jugore nga rajoni i Arvanit, rajoni verior i Epirit, ku ndodhet Shqipëria e sotme. Receta:

• Përgatitja 15'
• 15' gatim
• vetëm 30'.

Për 4 porcione do t'ju duhet:

• 500 gr. petë (makarona, mund të përdorni “predha, harqe”)
• 3 thelpinj hudhre
• 500 gr. kërpudha të freskëta, të prera hollë
• 1 lugë trumzë
• 40 ml vaj ulliri
• kripë, piper

Për kremin e djathit

• 150 gr. Cefalotyri në kubikë
• 100 gr. Gruyere në kubikë
• 100 ml verë e bardhë e thatë
• 100 ml qumësht të freskët të nxehtë
• 1/2 lugë. lëkura e limonit.

Procesi i gatimit:

1. Ngrohni verën në një tenxhere (në zjarr të fortë për 4 minuta).
2. Shtoni djathin, qumështin, lëkurën dhe piperin.
3. E heqim nga zjarri dhe e përziejmë derisa të bëhet kremoze.
4. Në të njëjtën kohë, gatuajini petat sipas udhëzimeve në paketim.
5. Sillni në gatishmëri, kulloni dhe rezervoni 200 ml. ujë në të cilin ishte zier gogli.
6. Skuqini kërpudhat në vaj për 3-4 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
7. Shtoni hudhrën. I trazojmë për 1 minutë.
8. Shtojmë goglin/petët në tiganin me salcën e djathit dhe i trazojmë mirë, shtojmë ujin e nxehtë nga petat.
9. Shtoni kërpudha. Ndërsa përzieni, prisni 1 minutë.

Spërkateni me piper dhe trumzë dhe shërbejeni.

Source link