Kërpudha të tilla të shëndetshme

Studiuesit nga Universiteti Kombëtar i Singaporit zbuluan se ngrënia e kërpudhave më shumë se dy herë në javë mund të zvogëlojë mundësinë e zhvillimit të demencës (demencës senile) me 50%.

Shkencëtarët monitoruan mënyrën e jetesës dhe dietën e 663 kinezëve mbi 60 vjeç. Gjatë një periudhe 6-vjeçare, ata gjetën një lidhje midis konsumit të kërpudhave dhe ruajtjes së funksionit kognitiv të trurit në pleqëri.

Rreth 9 nga 100 njerëz që konsumonin më shumë se 2 racione kërpudha në javë u diagnostikuan me dëmtim të lehtë mendor. Për krahasim, 19 nga 100 që hëngrën më pak se një racion në javë kishin këtë gjendje.

Studiuesit vunë në dukje se të dhënat mbështesin rolin e mundshëm të kërpudhave dhe komponimeve bioaktive në ngadalësimin e vdekjes së neuroneve të trurit. Studiuesi Irwin Cheah tha se zvogëlimi i incidencës së çrregullimeve të lehta mendore tek ata që konsumuan kërpudha mund të jetë për shkak të substancës ergothioneine. Kjo është një substancë antioksiduese dhe anti-inflamatore që njerëzit nuk mund ta sintetizojnë vetë. Studimi u botua në Journal of Alzheimer’s Disease.

https://rua.gr/news/obschestvo/18816-greki-vyrashchivayut-griby-na-kofe.html

Kërpudha është një ushqim me vlera të larta ushqyese, i pasur me proteina dhe antioksidantë. Përafërsisht 100 g ka vetëm 22 kalori. Përmbajtja e reduktuar e kalorive është për faktin se 95% e peshës përbëhet nga uji, ndërsa kërpudha përmban shumë pak yndyrë dhe karbohidrate. Kërpudhat janë ushqimi kryesor për vegjetarianët të cilëve u mungon proteina shtazore në dietën e tyre. Kërpudhat mund të zëvendësojnë mishin edhe gjatë një diete, pasi proteinat që përmbajnë kanë vlerë të lartë biologjike. Proteina është thelbësore për mirëmbajtjen, rritjen dhe riparimin e indeve.

Kërpudhat konsiderohen si ushqime të shëndetshme. Përbërja e tyre është e pasuruar me minerale dhe vitamina, veçanërisht me grupin B. Përveç kësaj, ato përmbajnë sasi të mëdha hekuri, kaliumi dhe jod. Ngrënia e tyre pasuron trupin dhe nxit formimin e enzimave, hormoneve, antitrupave, acideve nukleike dhe gjërave të tjera. Kërpudhat janë të pasura me lizinë, një aminoacid që mungon në kokrra. Kështu, për shembull, duke kombinuar oriz ose spageti me kërpudha, marrim një pjatë me përmbajtje të lartë proteinash.

Vegjetarianët duhet të kenë parasysh se kombinimi proteina e plotë shtazore Me proteina me origjinë bimore çon në përmirësim Vlera totale biologjike e proteinave. Kështu, rizoto me kërpudha dhe një sasi të vogël kos ose makarona me salcë dhe djathë është një pjatë me proteina, vlera biologjike e së cilës është pothuajse e barabartë me mishin.

Sipas hulumtimeve, kërpudhat përmbajnë substanca që ndihmojnë në parandalimin dhe trajtimin e sëmundjeve të rënda. Hulumtimet kanë treguar se:

• Kërpudhat ndihmojnë në parandalimin e kancerit të zorrës së trashë.
• Riboflavina (vitamina B2), e gjetur në kërpudha, mund të zvogëlojë shpeshtësinë e dhimbjeve të kokës tek njerëzit që vuajnë nga migrena.
• Ushqimet e pasura me niacinë (vitaminë B3) mbrojnë nga sëmundja e Alzheimerit si dhe nga problemet e tjera të kujtesës që lidhen me moshën.

Sipas të dhënave të publikuara në International Journal of Cancer, gratë që hanë shumë kërpudha dhe pinë çaj jeshil kanë më shumë gjasa të janë më pak të rrezikuar nga kanceri i gjirit. Sipas një artikulli të botuar në British Medical Journal, marrja dietike e acidit folik (që gjendet në perimet me gjethe jeshile, kërpudhat, frutat, arrat dhe bishtajore) mund të zvogëlojë rrezikun e sëmundjeve të zemrës me 16% dhe goditjen në tru me 24%. Hulumtimet e fundit në Shtetet e Bashkuara kanë treguar se edhe kërpudhat e njohura, kampionët, të rritur në serra dhe të blera në supermarkete apo vende të tjera, mund të luajnë një rol në parandalimin ose trajtimin e kancerit të gjirit. U zbulua se substanca që përmbahet në kërpudhat e përmendura është në gjendje të shtypë përhapjen e qelizave të gjëndrave të qumështit në kultura. Kjo substancë (i klasifikuar si frenues i aromatazës) ul nivelet e estrogjenit, i cili është një faktor që kontribuon në zhvillimin e kancerit të gjirit.

Source link