10 djathëra grekë të veçantë dhe shumë të shijshëm

Grekët janë një popull shumë i dhënë pas djathit dhe i kanë dhënë një rol të përhershëm në dietën e përditshme. Në çdo rast, ushqimi pa djathë duket i pakët, sikur diçka mungon, thonë ekspertët dhe gustatorët.

Tradita greke e prodhimit të djathit ka një histori të gjatë dhe është e pasur, që pothuajse Çdo rajon ka mënyrën e vet për të bërë djathë. Në dyqanet ushqimore pranë fetës sonë të preferuar, mund të zbulojmë botën emocionuese të produkteve të djathit të bërë në shtëpi.

Djathëbërës me përvojë dhe të rinj, të armatosur me njohuri dhe entuziazëm të shkëlqyer, prodhojnë djathra interesantë, fama e të cilëve është përhapur përtej kufijve të Greqisë. Djathërat nga pjesë të ndryshme të Greqisë me emra të çuditshëm (dhe tradicionalë) që pasqyrojnë origjinalitetin e zonës (dhe me shije mahnitëse të patejkalueshme në secilin) ​​mund të blihen në dyqane të vogla lokale. Mirësevini në botën magjike të djathrave grekë, provoni djathrat e veçantë dhe jashtëzakonisht të shijshëm:

1. Cariki i Lorenzo Vidalis prodhohet në fabrikën tradicionale të djathit Madalena në Tinos. Kjo një djathë kaçkavall i rrallë i veçantë me aromë të fortë dhe shije të athët. I ngjan Stiltonit anglez ose Roquefort francez. Bëhet nga qumështi i lopës dhe e veçanta është se ai piqet për tetë muaj në… kunguj. E mirë për sallata jeshile dhe shkon mirë me lëkurën e portokallit. Kombinohet mirë me verën e bardhë Vinsanto.
2. Gidotiri, Kretë, Tsurbaki prodhohen në fshatin malor të Karines Rethymnon. Është bërë ekskluzivisht nga qumështi i dhisë. Produkti ka një shije të këndshme të ëmbël dhe aromë karakteristike të qumështit të dhisë. Djathë tepër i shijshëm me një përmbajtje yndyre prej vetëm 19-21%.
3. Graviera Itakis, Λαζαρέτο σπηλιάς. Ky është një djathë me gjalpë me një amëz të këndshme. Graviera me një personalitet që përshtatet në kujtesën e shijes. Chrysanthos Karavias ka prodhuar një botim të kufizuar Ithaca Graviera të bërë nga qumështi i dhisë dhe deleve. Produkti maturohet për rreth 12 muaj pranë detit në një shpellë të pajisur posaçërisht “θιάκο”, e cila i jep një fortësi të veçantë dhe shije të pasur.
4. Djathi i tymosur Kaniaki prodhohet në fermën Moshu në Kastoria. Pirja e duhanit kryhet duke përdorur dru Milia të certifikuar. Djathi organik i qumështit të deleve i përzier me një sasi të vogël djathi dhie maturohet për 4 muaj. Djathë gjysmë i fortë me aromë, thartirë të këndshme dhe erëz të lehtë. Kur të grihen, është mirë t’i shtoni sallatave dhe makaronave (spagetit).
5. Djathë Kasos (Fabrika e djathit Kasos e Yiannis Bonaparte). Graviera është bërë nga qumështi i deleve dhe i dhisë në përputhje të plotë me traditën. Djathi bëhet në të njëjtën ditë nga qumështi i ditës dhe bëhet menjëherë djathë, gjë që i jep një “karakter” të veçantë. Pjekja vazhdon për 12 muaj. Ka një shije vajore dhe pikante të veçantë. Lëshimi i produktit është i kufizuar.
6. Cascaval nga Bubba Creamery. Djathë gjysmë i fortë me ngjyrë të verdhë, aromë karakteristike dhe shije pak pikante. Bëhet nga qumështi i dhisë dhe deleve nga kafshët që kullosin në pllajën e Janinës. Një djathë i lehtë që mund të hahet i thjeshtë ose të shtohet në byrekë.
7. Manuri PDO Khotos nga qumështi i dhisë dhe deleve (fabrika e djathit të familjes Khotos). Tre breza blegtorësh dhe djathëbërëssh me përvojë prodhojnë produktet e tyre të pakrahasueshme në Falani të Larisës. Ky është një djathë i butë tradicional me shije të pasur dhe aromë të freskët. Përzihet mirë me bukën e thartë dhe vajin e ullirit.
8. Messinian Graviera (fabrika e djathit e vëllezërve Petropoulos nga Tirocomica Messini). Ky është një djathë i fortë i bërë nga qumësht dhie dhe dele 100% i pasterizuar. Që në kafshimin e parë që fut në gojë, ndjen aromën e barishteve të livadheve. Shije e këndshme e ëmbël dhe amëz delikate pikante. Piqet për rreth një vit. Shoqëron gatime mesdhetare.
9. Ladotiri Zakynthos, fabrika e djathit të Antonios Bastas. Ladotiri, i cili në Zakynthos quhet “lokal”, prodhohet në një fabrikë tradicionale djathi nga 80% qumësht dele dhe 20% dhi, dhe maturohet në vaj ulliri Zakynthos për 3 deri në 5 muaj. Djathi ka ngjyrë të verdhë të errët, i fortë, me vrima karakteristike. Produkti ka një shije jashtëzakonisht të mprehtë dhe thartirë të fortë. “Karakteri i tij energjik” shkon mirë me mishrat e pjekur në skarë dhe gjithashtu me cipurin.
10. Graviera Tripa nga Kreta nga zona Madares (Levka Ori). Bëhet fjalë për një gravierë me qumësht 100% deleje që vjetërohet me durim në shpella, të cilat vendasit i quajnë “vrima”, për 24 muaj. Djathi ka ngjyrë të verdhë, cilësi mjaft të thatë, që të kujton parmixhanin dhe ka një shije pikante.

Source link