Pashkët: 14 këshilla për tryezën festive

Me afrimin e Pashkëve dhe përgatitjen e festës festive, duhet të mbani mend të ndiqni disa rregulla kur trajtoni ushqimin.

Sipas Organizatës Kombëtare të Shëndetit Publik, mishi i dhisë dhe vezët, të cilat janë më të konsumuara, kërkojnë vëmendje të veçantë. 14 këshilla ΕΟΔΥ:

1. Vezët nuk duhet të lihen në temperaturën e dhomës për më shumë se 2 orë. Ruani vezët e ziera në frigorifer derisa të jenë gati për t'u shërbyer.
2. Shmangni ushqimet që përmbajnë vezë të papërpunuara ose të papjekura (si majoneza e bërë në shtëpi), ose brumin e papërpunuar që përmban miell ose vezë.
3. Për vezët e ngjyrosura/zbukuruara, përdorni ngjyrosje ushqimore.
4. Ruani vezët në kartonin e tyre në frigorifer (jo në derën e frigoriferit). Vezët e lyera duhet të ruhen gjithashtu në frigorifer.
5. Sigurohuni që ta shkrini mishin duke ndjekur hapat e duhur: shkrirja e një pjese të vogël në frigorifer mund të zgjasë rreth 24 orë. Duhen disa ditë për të shkrirë plotësisht mishin me peshë rreth 4,5 kg.
6. Shkrini mishin e dhisë duke e vendosur në frigorifer, mikrovalë ose ujë të ftohtë, jo në temperaturën e dhomës. Pasi të jetë shkrirë, mishi mund të ruhet në frigorifer për 3 deri në 5 ditë – nëse është biftekë ose brinjë dhe 1 – 2 ditë nëse është mish i grirë. Kur shkrihet në mikrovalë ose në ujë të ftohtë, mishi duhet të gatuhet menjëherë.
7. Ruajeni mishin e papërpunuar në frigorifer veçmas nga ushqimet e tjera të papërpunuara (si frutat ose perimet) ose ushqimet e gatuara për të shmangur kontaminimin.
8. Ruajeni mishin në frigorifer në temperaturën <4°C.
9. Mishi i marinuar duhet të ruhet në frigorifer. Hidhni çdo marinadë që nuk përdoret në gatim.
10. Piqeni mishin në një temperaturë jo më të ulët se 160°C. Mishi është gati për t'u ngrënë kur temperatura e brendshme të arrijë 63°C dhe e lëmë të pushojë në këtë temperaturë për 3 minuta. Nëse nuk keni termometër, zieni mishin derisa lëngu të jetë i pastër.
11. Qengji i gatuar mund të ruhet në frigorifer deri në 3-4 ditë.
12. Konsumoni mish të gatuar brenda 2 orësh (ose 1 orë nëse temperatura >32°C). Nëse nuk konsumohet menjëherë, vendoseni në frigorifer në ≤4°C në enë të mbyllura dhe konsumojeni brenda 3-4 ditësh kur është i ftohtë ose pas ngrohjes paraprake në 74°C.
13. Mos harroni se është shumë e rëndësishme të lani duart me sapun para, gjatë dhe pas trajtimit të ushqimit.
14. Përdorni veçuar sipërfaqet e punës dhe enët e kuzhinës (p.sh. thika) për ushqime të gjalla dhe të gatuara.

Source link