Sa të sigurta janë produktet gjysëm të gatshme të mishit të konservuara për shëndetin tonë?

Mishi i konservuar i drekës është një produkt i gatuar i mishit i bërë nga mish derri i bluar dhe proshutë e pjekur.

Në vitet '80, mishi në fjalë ishte veçanërisht i popullarizuar. Dhe në Greqi mund të shoqërojë disa pjata, të tilla si, për shembull, një omëletë ose një shtesë në një pjatë me spageti.

Pra, çfarë është ky produkt? Përzierja e mishit kombinohet me konservues dhe aromatizues si sheqeri, kripa, niseshteja e patates dhe nitrit natriumi, e ndjekur nga një proces konservimi dhe mbylljeje.

Ky produkt u bë i njohur për herë të parë gjatë Luftës së Dytë Botërore si një ushqim i shpejtë, i lirë dhe i përshtatshëm për të ushqyer ushtarët.

Sot shitet me emra të ndryshëm në mbarë botën dhe gjendet në shumë dollapë shtëpiake pasi ka një jetëgjatësi të gjatë dhe mund të konsumohet në mënyra të ndryshme me ushqime të tjera, shpejt dhe lehtë.. Megjithatë, disa janë të kujdesshëm për përbërjen e tij.

Kështu, ushqimi i konservuar që shitet në SHBA me emrin “Spam” është i pasur me natrium, yndyrë dhe kalori. Përmban gjithashtu sasi të vogla proteinash dhe disa mikronutrientë si zink, kalium, hekur dhe bakër. Më saktësisht, një shërbim prej 56 gramësh i Spam përmban sa vijon:

• Kalori: 174
• Proteina: 7 gram
• Karbohidratet: 2 gram
• Yndyra: 15 gram
• Natriumi: 32% e marrjes së rekomanduar ditore (RDI)
• Zinku: 7% e marrjes së rekomanduar.
• Kaliumi: 4% e marrjes së rekomanduar.
• Hekuri: 3% RDA.
• Bakër: 3% RDA.

Përveç këtyre lëndëve ushqyese, mishi i drekës përmban sasi të vogla të vitaminës C, magnez, acid folik dhe kalcium.

Mish i përpunuar – uhpastaj ndonjë mish që është modifikuar ose për të përmirësuar shijen ose për të zgjatur jetëgjatësinë e saj. Metodat e përpunimit të mishit përfshijnë kriposjen, plakjen, fermentimin, pirjen e duhanit, apo edhe shtimin e konservuesve kimikë.

Konsumimi i mishit të drekës (i konservuar) rrit rrezikun e sëmundjeve të zemrës dhe disa llojeve të kancerit.

Një studim i 448.568 të rriturve zbuloi se Rritja e konsumit të mishit të përpunuar lidhet me një rrezik më të lartë të diabetit dhe sëmundjeve koronare të zemrës. Studimet përkatëse kanë treguar gjithashtu seKonsumimi i tepërt i mishit të përpunuar mund të lidhet me rrezikun më të lartë të kancerit të zorrës së trashë dhe stomakut. Përveç kësaj, mishrat e përpunuara shoqërohen me rritje e rrezikut të sëmundjeve të tjeratë tilla si sëmundja pulmonare obstruktive kronike (COPD) dhe hipertensioni.

Përveç kësaj, mishi i konservuar (zierja) përmban nitrit natriumi, një shtesë e zakonshme ushqimore që përdoret për të parandaluar rritjen e baktereve dhe për të përmirësuar shijen dhe pamjen e produktit të përfunduar.

Megjithatë, kur ekspozohet ndaj temperaturës së lartë dhe pranisë së aminoacideve nitritet mund të shndërrohen në nitrozamina – një përbërje e rrezikshme e lidhur me një sërë efektesh negative në trup. Për shembull, një rishikim i 61 studimeve individuale lidhi marrjen e lartë të nitriteve dhe nitrozaminave me një rrezik në rritje të kanceri i stomakut. Një tjetër rishikim i madh i lidhur Marrja e nitriteve me rritje të rrezikut të kancerit të tiroides dhe tumoreve të trurit. Një studim tjetër zbuloi se mund të ketë një lidhje midis ekspozimit ndaj nitriteve dhe rritjes së rrezikut të zhvillimit të diabetit të tipit 1, edhe pse rezultatet në këtë rast ishin të përziera.

Ushqimet e konservuara janë të pasura me natrium, pasi një porcion (56 gram) përmban më shumë se 30% të sasisë totale ditore të natriumit që duhet të konsumojmë. Sigurisht, njerëzit me hipertension duhet të reduktojnë kripën në dietën e tyre, siç tregojnë studimet Reduktimi i natriumit ndihmon në uljen e presionit të gjakut. Marrja e lartë e kripës gjithashtu mund të shkaktojë fryrje dhe ënjtje. Për më tepër, një rishikim i 10 studimeve të veçanta (në total më shumë se 268,000 njerëz) lidhi më shumë marrja e lartë e natriumit me rritje të rrezikut të kancerit të stomakut gjatë 6-15 viteve.

Në të njëjtën kohë, mishi i konservuar është i pasur me yndyrë: një porcion (56 gramë) përmban rreth 15 gramë. Yndyrnat përmbajnë dukshëm më shumë kalori sesa proteinat ose karbohidratet, me çdo gram yndyrë që përmban rreth 9 kalori.

Krahasuar me burimet e tjera të proteinave si mishi, shpendët, peshku ose bishtajore, mishi i mëngjesit është dukshëm më i lartë në yndyrë dhe kalori, por ofron pak në aspektin e vlerave ushqyese. Për shembull, për gram peshë, “mishi i drekës” përmban 7.5 herë më shumë yndyrë dhe pothuajse dy herë më shumë kalori se mishi i pulës, dhe më pak se gjysma e sasisë së proteinave.

Source link