Pse duhet të hani në fillim sallatën dhe më pas pjesën tjetër të vaktit?

Nëse hani fillimisht një sallatë, më pas një proteinë dhe në fund një karbohidrate niseshte, nivelet e larta të glukozës në gjak do të zvogëlohen. Pse duhet ta dini këtë? Po, shumë e thjeshtë! Kjo është arsyeja pse ju ndiheni “të uritur jo shëndetshëm” gjatë gjithë kohës dhe vazhdimisht vendosni diçka në gojë, duke shtuar vazhdimisht në peshë.

Edhe nga shkolla e dimë se “shuma nuk ndryshon kur ndryshohen kushtet”. Megjithatë, ky rregull nuk zbatohet kur bëhet fjalë për nivelet e glukozës në gjak pas ngrënies. Ekspertët shpjeguan pse është kaq e rëndësishme të monitorohet ky parametër dhe ndanë një hack jetësore se si të “nxitni sheqernat”, të cilët përpiqen të kërcejnë më lart.

Hiperglicemia pas ngrënies, ose më thjesht, nivelet shumë të larta të sheqerit në gjak pas një vakti, është paksa si kutia e Pandorës. Sipas një numri shkencëtarësh perëndimorë, është hiperglicemia pas ngrënies ajo që shkakton ndërlikime të tilla të vonuara të diabetit si sëmundjet kardiovaskulare dhe retinopatia diabetike.

Çfarë është rritja e glukozës?
Një rritje e mprehtë e niveleve të glukozës (pika) ndodh në gjak afërsisht 30-60 minuta pas konsumimit të karbohidrateve. Sa lart rritet dhe sa zgjat varet nga shumë faktorë. E gjitha varet nga ajo që keni ngrënë me ose para karbohidrateve, sa fibra keni marrë dhe aftësia e trupit tuaj për të prodhuar dhe përdorur hormonin insulinë. Për njerëzit me kushte të caktuara mjekësore çdo metodë e uljes së niveleve të glukozës është tepër e rëndësishme. Këto kushte:

• diabetit
• hipoglicemia reaktive (një lloj i veçantë i sheqerit të ulët të përsëritur në gjak)
• hipotension postprandial (presion i ulët i gjakut pas ngrënies)
• kirurgji bariatrike.

Kjo për shkak se pikat e larta dhe të zgjatura të niveleve të glukozës kanë a efekte dëmtuese të pakthyeshme ndaj shumë hormoneve dhe proteinave, përfshirë ato që shkaktojnë inflamacion (një numër sëmundjesh, duke përfshirë diabetin dhe sëmundjet e zemrës).

Ushqime të ndryshme = pika të ndryshme të glukozës
A shkakton rritje të niveleve të glukozës ngrënia e ushqimeve të ndryshme përpara karbohidrateve? Rezulton se po. Sigurisht, as kjo nuk është asgjë e re. Shkencëtarët e kanë ditur prej kohësh këtë Ushqimet e pasura me fibra si sallatat ngadalësojnë zbrazjen e stomakut (shkalla me të cilën ushqimi largohet nga stomaku). Kështu, ushqimet me fibra të larta ngadalësojnë shpërndarjen e glukozës dhe lëndëve të tjera ushqyese në zorrën e hollë për t’u përthithur në gjak.

Proteinat dhe yndyrat gjithashtu ngadalësojnë zbrazjen e stomakut. Proteina ka përfitimin e shtuar të stimulimit të një hormoni të quajtur GLP1. Kur proteina nga ushqimi arrin në qelizat e zorrëve, ky hormon lirohet, duke ngadalësuar më tej zbrazjen e stomakut. Hormoni ndikon gjithashtu në pankreasin, ku ndihmon në sekretimin e hormonit të insulinës.

Në fakt, barnat që imitojnë mënyrën e veprimit të GLP1 (të njohur si agonistët e receptorit GLP1) janë një klasë e re, shumë efektive medikamentesh për njerëzit me diabet të tipit 2. Ato në fakt përmirësojnë kontrollin e sheqerit në gjak.

Po renditja e ushqimeve gjatë vakteve? Shumica e studimeve shkencore mbi faktin nëse ngrënia e ushqimeve në një mënyrë specifike ndikon në rritjen e glukozës përfshijnë konsumimi i fibrave, yndyrave dhe proteinave para ngrënies. Zakonisht kjo ngarkesë është në formë të lëngshme dhe jepet rreth 30 minuta para karbohidrateve.

Në një studim, pirja e një pije të proteinës së hirrës 30 minuta para (në vend të me) pure patatesh ishte më e mirë në ngadalësimin e zbrazjes së stomakut. Secili opsion ishte më i mirë në reduktimin e rritjes së niveleve të glukozës sesa pirja e ujit para ngrënies. Ndërsa këto të dhëna sugjerojnë se ngrënia e proteinave përpara karbohidrateve ndihmon në reduktimin e pikave të glukozës, provat për të ngrënë grupe të tjera ushqimore veç e veç dhe në vazhdimësi gjatë një vakti të rregullt janë më pak bindëse.

Jessie Inchauspé i njohur si “perëndeshë e glukozës”“ është një biokimist francez dhe autor bestseller i New York Times. Librat e saj përmbajnë deklarata të diskutueshme që promovojnë metoda të dizajnuara për të kontrolluar sheqerin në gjak. Eksperti i përgjigjet pyetjes: Kjo është pikërisht ajo që ndodh në trupin tonë gjatë një rritje të niveleve të glukozës.

“Kulmi do të shkaktojë një sërë simptomash të ndryshueshme, në varësi të individit. Ndër më të zakonshmet janë: dëshirat për ushqim. Ndodh kur kurba glicemia ulet dhe çon në sekretimin e grelinit, hormonit të urisë. Në mënyrë të veçantë, kjo mund të shfaqet si dëshira për ëmbëlsira ose ndjenja e urisë çdo dy orë.

Dhe fillon rrethi vicioz: sa më shumë të hamë, sa më shumë të ruajmë, aq më shumë shtojmë peshë, aq më shumë duam të hamë.

Fluksi i glukozës gjithashtu kontribuon në shkatërrimin e qelizave për shkak të problemeve me prodhimin e energjisë. Si rezultat, ju dëshironi të flini në mes të ditës, pavarësisht nga disa filxhanë kafeje.

Në pacientët e moshuar me diabet të tipit 2 majat e sheqerit mund të ketë një ndikim negativ në aftësitë njohëse – aftësia për të lundruar në hapësirë, për të menduar dhe arsyetuar qartë, kujtesë dhe përqendrim. Direkt gjatë një sulmi të hiperglicemisë, mund të shfaqen ndezje të nxehta, djersitje e shtuar dhe marramendje. Shumë njerëz përjetojnë gjithashtu ndryshime humori – disa bëhen të trishtuar, të tjerë bëhen më nervozë dhe/ose ankth. Por kjo nuk është e gjitha: mesatarisht, 7 nga 10 persona raportojnë një ulje të performancës dhe 5 nga 10 kanë vështirësi të përqendrohen.

Sipas një studimi interesant të kryer në SHBA, Rendi në të cilin ushqimet hyjnë në gojë ka rëndësi. Për tre ditë, pjesëmarrësit në eksperiment (të gjithë me rezistencë ndaj insulinës) duhej të hanin të njëjtat ushqime – vetëm rendi i tyre ndryshoi. Pas ngrënies, u matën nivelet e sheqerit në gjak dhe insulinës:

• Në ditën e parë, subjektet konsumuan së pari karbohidratet, pasuar nga perimet dhe proteinat 10 minuta më vonë.
• Ditën e dytë vakti filloi me perime dhe proteina, pastaj pas 10 minutash mund të hani karbohidrate.
• Në ditën e tretë, pjesëmarrësit duhej të hanin fillimisht perime, më pas ushqime proteinike dhe në fund karbohidrate.

Rezultatet nuk mund të interpretohen në dy mënyra: në ditën kur vakti filloi me karbohidrate, nivelet e sheqerit në gjak luhateshin shumë më tepër. Mjeku ose dietologu juaj do t’ju tregojë se si të ndryshoni dietën tuaj ose marrjen e ushqimit për të shmangur rritjen e niveleve të glukozës. Rendi në të cilin hani ushqimet gjatë vakteve mund të jetë pjesë e kësaj këshille.

Nivelet e sheqerit në gjak të subjekteve u rritën ndjeshëm më pak kur vakti fillonte me perime ose një kombinim perimesh dhe proteinash dhe përfundonte me karbohidrate.

Ky efekt zgjati për 3 orë, që është periudha kohore kur shumë pacientë diabetikë vuajnë nga hiperglicemia pas ngrënies.

Kujdesuni për shëndetin tuaj, dëgjoni këshillat e mjekëve dhe ekspertëve. Ji i shendetdhem!

Source link