A është majoneza kaq e frikshme? "si e pikturojnë"

Majoneza e blerë në dyqan është një nga liderët në listën e produkteve të dëmshme. Por sapo ta gatuani vetë, bëhet pak më e shëndetshme.

“Majoneza e freskët dhe e vërtetë mund të bëhet nga të verdhat e zakonshme të pulës ose nga vezët e thëllëzës”, thotë ekspertja, gastroenterologia Melina Papacosta, “Kjo është një e verdhë e rrahur, pak mustardë, mund të shtoni salcë soje që të mos shtoni kripë Lëng për thartirë e gjithë kjo rrihet me një blender me shpejtësi të madhe, dhe vaji i ullirit hidhet në një rrjedhë të hollë. E veçanta e kësaj majoneze është se nuk përgatitet një muaj përpara.

Majoneza e bërë në shtëpi përmban vitamina A, D, E, K, PP, C dhe një kompleks vitaminash B, të cilat rrisin imunitetin dhe normalizojnë metabolizmin. E gjithë kjo falë gjalpit dhe vezëve që përmban majoneza e bërë në shtëpi. Gjithashtu, falë të bardhës së vezës, salca e bërë në shtëpi merr aminoacide të rëndësishme dhe vaji i ullirit përmirëson tretjen dhe ndihmon në ruajtjen e ekuilibrit midis kolesterolit të keq dhe atij të mirë. Uthulla ose lëngu i limonit në majonezë është një substancë “acide”. Me aciditetin e reduktuar të stomakut, ndihmon në proceset e tretjes, dhe në formën e tij të pastër zbardh edhe smaltin e dhëmbëve.

Por me të gjitha llojet e avantazheve Majoneza nuk mund të quhet ushqim për çdo ditë. Duhet të integrohet siç duhet në konceptin e përgjithshëm të dietës, duke marrë parasysh përmbajtjen kalorike të dietës ditore dhe raportin e proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve.

Majonezë e blerë në dyqan

Për të rritur jetëgjatësinë, prodhuesit shtojnë aditivë ushqimorë në majonezë, të cilët e bëjnë salcën të dëmshme. Midis tyre:

• Përmirësuesit e shijes shkaktojnë varësi dhe varësi ndaj produktit, dhe gjithashtu çojnë në probleme me stomakun dhe sistemin e tretjes;
• yndyrnat dhe yndyrat trans (vajrat bimorë të modifikuar) absorbohen dobët, duke u grumbulluar në muret e enëve të gjakut, në mëlçi dhe pankreas, gjë që provokon obezitet, aterosklerozë dhe sëmundje koronare të zemrës;
• emulsifikuesit (substancat sintetike) përmirësojnë konsistencën e salcës, por, si rregull, kjo është lecitinë soje e bazuar në kokrrat e sojës të modifikuar gjenetikisht, efekti i së cilës në trup nuk është studiuar ende plotësisht;
• konservantët rrisin jetëgjatësinë, pjesërisht dekompozohen në stomak nën ndikimin e lëngut gastrik, por disa mbeten në qelizat e trupit.

Si u shpik majoneza?

Sipas një versioni, majoneza u shpik në vitin 1756 nga një kuzhinier nga qyteti Mayon në ishullin Menorca, i cili sot është pjesë e Spanjës. Megjithatë, në atë kohë, trupat britanike dhe franko-spanjolle luftuan për këtë territor. Duka i Richelieu, pas një prej fitoreve të tij, organizoi një festë në të cilën kuzhinieri i tij shërbeu një salcë me vezë dhe vaj ulliri. Ekziston një mendim se majoneza nuk u shfaq nga imagjinata e pasur e kuzhinierit, por për shkak të mungesës së produkteve. Megjithatë, receta e majonezës shpejt gjeti rrugën e saj në librat e gatimit spanjoll, dhe më pas u përhap dhe u bë e njohur në të gjithë botën. Edhe pse disa historianë argumentojnë se salca tashmë ekzistonte, dhe Mayon francez vetëm pak e ndryshoi atë.

Source link