Gjithçka që duhet të dini për Kombucha: Pesë përfitime shëndetësore

Kombucha (kombucha) është një pije e fermentuar e bërë nga çaji i ëmbëlsuar dhe një kulturë e veçantë bakteresh.

Besohet se pija e ka origjinën në Kinë dy mijë vjet më parë. Sot, për ta përgatitur atë, zooglea, një masë rrëshqitëse e baktereve të gjalla dhe majasë, i shtohet çajit të ëmbëlsuar (jeshile ose të zezë) dhe lihet të “fertohet” për disa ditë ose javë. Gjatë kësaj kohe, ajo kthehet në një pije paksa të ëmbël dhe të thartë. Pastaj mukusi ndahet prej tij dhe hidhet në shishe.

Kombucha është e pasur me vitamina B, antioksidantë dhe probiotikë. Përmbajtja ushqyese e pijeve ndryshon në varësi të mënyrës së përgatitjes, prandaj është e rëndësishme të lexoni etiketën kur blini. Për shembull, kombucha e blerë në dyqan përmban rreth 30 kalori dhe 2–8 gram sheqer për porcion (gotë). Një shërbim 100 ml zakonisht ofron:

• 16 kalori
• 0 g proteina
• 3.0 g karbohidrate
• 3 g sheqer.

Si të bëni kombucha

Për ta bërë këtë ju duhet:

• sheqer
• ujë të ftohtë të filtruar
• çaj i zi ose jeshil (qese ose gjethe të lirshme)
• bakteret zooglea (zakonisht të blera nga një grumbull ekzistues kombucha).

Për të përgatitur kombucha:

• çaji dhe sheqeri përzihen në ujë të vluar dhe lihen të ftohen përpara se të shtohet zooglea
• mbuloni enën/kavanozin me garzë dhe lëreni të fermentohet deri në një javë
• Hidheni tretësirën në një enë/shishe hermetike me pak sheqer dhe lëreni edhe disa ditë (sa më gjatë të qëndrojë aq më shumë shkumon). Në këtë pikë, mund të shtoni aromatizues si erëza ose fruta.

Pesë përfitimet kryesore shëndetësore të Kombucha:

1. Burimi i probiotikëve

Ushqimet e fermentuara si jogurti, lakra turshi dhe kefiri përmbajnë mikroorganizma të gjallë. Për shkak se kombucha është një ushqim i fermentuar, prodhon shumë probiotikë të dobishëm. Në përqendrime të caktuara, ato mund të ndihmojnë në balancimin e niveleve të baktereve në zorrë dhe përmirësimin e tretjes.

Megjithatë, sot Nuk ka hulumtime të mjaftueshme për të konfirmuar nëse kombucha përmban mjaftueshëm nga këto baktere të dobishme për t'u konsideruar si një produkt efektiv probiotik.. Për më tepër, sasitë dhe llojet e mikrobeve probiotike ndryshojnë në varësi të mënyrës se si përgatitet kombucha dhe sa kohë është fermentuar.

2. Ka të ngjarë të jetë një burim i antioksidantëve

Antioksidantët mbrojnë trupin nga dëmtimi oksidativ i shkaktuar nga radikalet e lira. Radikalet e lira janë një nënprodukt normal i proceseve në trup, por gjëja kryesore është minimizuar ndikimin e tyre, konsumimi i ushqimeve dhe pijeve të pasura me antioksidantë.

Çaji (veçanërisht çaji jeshil) është i pasur me një grup antioksidantësh të quajtur polifenole (veçanërisht katekina). Megjithatë, ka një sërë faktorësh që mund të ndikojnë në vetitë antioksiduese të kombucha-s, duke përfshirë çajin nga i cili është bërë dhe kohën e fermentimit.

3. Mund të përmbajë vitamina dhe minerale

Kombucha përmban sasi të vogla të vitaminave dhe mineraleve të prodhuara nga zbërthimi i sheqernave nga majaja, duke përfshirë vitaminën C dhe vitaminat B si tiaminë (B1), piridoksinë (B6) dhe kobalaminë (B12). Nivelet e këtyre vitaminave ka të ngjarë të ndryshojnë midis produkteve kombucha komerciale.

4. Mund të ketë veti antifungale

Një nga nënproduktet e fermentimit është acidi acetik dhe besohet se ai, si dhe përbërës të tjerë që gjenden në çajin jeshil dhe të zi, mund të pengojë rritjen e baktereve dhe majave më pak të dëshirueshme duke nxitur zhvillimin e shtameve më të dobishme.

5. Mbështet shëndetin e zemrës

Studimet e kafshëve sugjerojnë se pirja e kombucha mund të përmirësojë kontrollin e kolesterolit dhe, kur kombinohet me polifenolet mbrojtëse në çaj (veçanërisht çajin jeshil), të zvogëlojë rrezikun e sëmundjeve të zemrës.

A është kombucha e sigurt për të gjithë?

Kombucha klasifikohet si ushqim funksional për shkak të efekteve potencialisht të dobishme kur përdoret si pjesë e një të larmishme dhe Dietë të ekuilibruar. Megjithatë, ai mund të mos jetë i përshtatshëm për të gjithë dhe të ketë disa rreziqet shëndetësore.

Kërpudha çaji nuk rekomandohet për gratë shtatzëna dhe gjidhënëse, si dhe për njerëzit me sistem imunitar të dobësuar. Është e rëndësishme të theksohet edhe një herë se nuk ka pasur shumë studime klinike mbi njerëzit që konfirmojnë sigurinë dhe efektivitetin e kombucha. Ka pasur raporte se pirja e tepërt e pijeve mund të çojë në efekte anësore të pakëndshme si dhimbje stomaku, të përziera dhe marramendje. Afatgjatë Fermentimi nuk rekomandohet për shkak të akumulimit të acideve organike, të cilat mund të arrijnë nivele të dëmshme.

Ushqimet e fermentuara si kombucha janë të pasura me histamine. Prandaj, njerëzit me intolerancë ndaj histaminës duhet të jenë të kujdesshëm pasi pirja e kombucha mund të përkeqësojë simptomat e tyre.

Source link